Аджапсандал грузинский

Изначально беремся за баклажаны. Нарезаем их небольшими кубиками, солим и отставляем в сторону минут на 20.

Тем временем, очищаем и так же небольшими брусочками режем картофель.

Берем сладкий перец, режем его или соломкой, или кубиками среднего размера.

Лук измельчаем полукольцами или четвертинами.

Начинаем термическую обработку овощей.

Сливаем воду с баклажанов. Помещаем их в казан и тушим на небольшом огне. Минут через 5-10 добавляем лук.

Добавляем перец.

Картофель - в самом конце. Все это тушим на очень маленьком огне. Воду не добавляем вообще!

В это время займёмся помидорами. Изначально нам нужно снять кожицу: обливаем кипятком и оставляем на 3-5 минут. Режем мелкими кубиками и добавляем в казан.

В идеале овощи выкладывают слоями, но я все смешивала. Вкус от этого не изменился.

Тушим 1,5-2 часа.

Данное блюдо вкусное и холодное, и горячее. Я не добавляла специи, хотелось почувствовать вкус каждого овоща, но Вы можете сделать по-другому.