Хлеб без замеса

Итак, просеиваю в подходящую высокую емкость 3 чашки муки (у меня чашка 240 мл). Обычно я беру любую стандартную муку высшего сорта, но в этот раз взяла первый сорт, поэтому хлеб внутри немного сероват. Кладу сухие дрожжи и немного соли.

Наливаю воду и смешиваю. Сильно мешать необходимости нет, надо только чтоб мука вобрала воду. Масса получается очень липкой.

Накрываю пленкой или полотенцем и забываю о тесте на 12 часов (это как минимум). Можно и на 24 часа забыть - плохого ничего не случится. Время прошло и в посудине получается вот такая квашня.

Насыпаю перемешанную с манкой муку на стол, вываливаю туда эту липкую квашню и обсыпанными мукой руками складываю пару раз в квадрат. Аккуратно (может выпадать) перекладываю в форму (со смазанным и посыпанным дном) и слегка посыпаю оставшейся смесью муки и манки.

Пеку от часа до полутора, температура в духовке может быть градусов от 180 до 220-230. Первые пол часа лучше накрыть фольгой, а потом быстренько снять, чтоб образовалась корочка.

Хлеб готов.