Апельсиновый курд

Сначала трем на мелкой терке цедру апельсина. Далее следует разрезать фрукт и выжать весь сок, вынуть из него сердцевину. Жесткую белую часть корки можно выбросить.

В отдельной посуде собираем четыре яичных желтка.

Добавляем к желткам апельсиновый сок, измельченную сердцевину, натертую цедру, размягченное при комнатной температуре сливочное масло.

Добавляем сахарный песок.

Венчиком все тщательно смешиваем. В результате должна получиться однородная масса желтоватого цвета.

Теперь ставим на небольшой огонь, постоянно помешивая венчиком или миксером на минимальной скорости. Со временем масса начнет густеть. Когда консистенция станет такой, как жидковатая сметана, можно снимать с огня.

Процеживаем полученный курд через мелкое сито, помешивая ложкой.

Остатки от апельсина можно выбросить.

В результате получается красивый ароматный и очень вкусный сладкий соус.

Накрываем пищевой пленкой курд так, чтобы жидкость не контактировала с воздухом. Отправляем в холодильник на ночь, 6 - 8 часов будет вполне достаточно соусу, чтобы настояться.

Курд имеет ярко выраженный апельсиновый вкус, его можно использовать в качестве сладкого соуса для блинов, пончиков или другой выпечки, покрывать торты, кексы, маффины, пр.