Желе из красной смородины на зиму

Красную смородину перебираем и отделяем ее от веточек. Затем ягоды промываем в холодной воде и откидываем их на дуршлаг, чтобы вода стекла. В большой кастрюле кипятим 200 мл воды. Потом засыпаем туда смородину, и греем на медленном огне 5 - 10 минут, постоянно помешивая, до тех пор пока ягоды не полопаются и не пустят сок.

Далее протираем всю смородину с соком через сито, жмых выбрасываем.

В получившийся смородиновый сок всыпаем сахар.

Варим на среднем огне 15 - 30 минут с момента закипания. Не забываем снимать пенку. Крышкой не накрываем, пусть сок потихоньку кипит и выпаривается лишняя жидкость. Кипеть он должно едва-едва, поскольку при активном кипении желирующие вещества разрушаются. Наша цель - выпарить хотя бы 1/3 воды.

Горячее желе разливаем в стерилизованные банки, закрываем крышками или закатываем, переворачиваем и укутываем одеялом до полного остывания. Ну, а с наступлением холодов приступаем к чаепитию со смородиновым желе :-)