Подчеревок с чесноком

Подчеревок - очень калорийный продукт, поэтому выбирать желательно тот, в котором как можно больше мясных прослоек и как можно меньше сала.

Ломтики подчеревка, нарезанного поперек волокон, кладутся на хорошо разогретую, ничем не смазанную сухую сковороду и обжариваются в жире, который станет вытапливаться из него. На этом этапе крышкой сковороду накрывать не следует.

Для тушения берутся стрелки чеснока - это часть растения от головки до перьев. Они нарезаются одинаковыми цилиндрами небольшой величины.

Продолжаем обжаривать ломтики подчеревка в чесноке, а когда яркая зелень начнет бледнеть, накроем сковороду.

Солить полагается уже готовые ломтики. Иных специй использовать не следует. Пропитанные ароматом молодого чеснока, они не требуют иных ароматизаторов.

Вареные, тушеные, печеные, маринованные или свежие овощи, каша или макароны - все это будет более, чем уместно к жареному с чесноком подчеревку.