Компот из зеленого крыжовника на зиму

В рецепте я использую спелый крыжовник, он зеленого цвета, сорт такой. Можно брать и красный.

Сначала подготавливаем ягоды. Для этого, с помощью ножниц, удаляем сухие чашелистики и плодоножки. Если попадаются подгнившие ягоды, выбрасываем их. Затем перекладываем крыжовник в дуршлаг или сито и хорошенько промываем ягоды под проточной водой.

Когда вода стечет, перекладываем крыжовник в трехлитровую банку. Обратите внимание: для этого рецепта стерилизация банок не требуется, что очень удобно, а сам компот прекрасно хранится всю зиму. Вес 800 грамм - приблизительный. Главное, чтобы банка была заполнена ягодами на треть, т.е. объем ягод нам потребуется 1 литр.

В кастрюле кипятим 2 литра воды и заливаем этот кипяток в банку с крыжовником. Выдерживаем 10 минут, а потом жидкость вновь сливаем в кастрюлю и ставим опять на огонь. Когда жидкость закипит, добавляем 500 - 700 грамм сахара и размешиваем до однородной консистенции. Не бойтесь, что компот получится слишком сладким, ведь при употреблении его все равно необходимо будет разбавлять водой.

Сироп кипятим 2 - 3 минуты и заливаем им ягоды. Получается, что крыжовник мы заливаем кипятком (по счету) уже второй раз. Но, на этот раз уже закрываем банку стерилизованной крышкой и закатываем. Когда компот остынет, убираем его на хранение, до зимы.