Бульон из домашней курицы

Магазинная курица проигрывает домашней на все 100% - такой ароматный бульон получается из птицы, выращенной в домашних условиях. Но, чтобы получился прозрачный бульон, а мясо было нежным и быстрее разварилось, нужно знать некоторые секреты. Первое, что нужно сделать - разделить курицу на красивые кусочки.

Мясо замочить в холодной воде и периодически ее менять. Таким образом из мяса уйдет лишняя кровь и бульон не будет мутным.

Залить мясо холодной водой и поставить на огонь.

Когда бульон вскипит, ОБЯЗАТЕЛЬНО снять образовавшуюся пену и сделать минимальный огонь. Бульон должен томиться. Уже пора бульон и посолить. Примерно через пол часа добавьте холодную воду в кипящий бульон - это маленькая хитрость, которая позволяет мясу быстрее свариться.

Морковь нарезать брусочками, а лук надрезать и опустить в бульон. Готовность бульона определяется по мясу - оно должно отставать от косточки. При желании можно добавить черный перец или другие специи, но лично я люблю аромат именно домашней курицы.

Посмотрите, какой хороший бульон получился: