Рыба домашнего посола

Нам понадобится парочка тушек скумбрии и одна пачка соли. Кроме скумбрии, можно взять и любую другую морскую рыбку. Само собой, чаще всего беру я селедку, а еще, само собой, для этого рецепта бесподобно подходит красная рыба – и обычная горбуша, и более благородные форель или семга.

Отделяем аккуратно от рыбы голову, кончики хвостов. Потрошим. Тщательно моем от следов крови. На дно удобной емкости высыпаем тонкий слой обычной соли и выкладываем туда вашу рыбку. И щедро-щедро засыпаем сверху солью, прямо-таки закапываем. И всё! Оставляем на столе как минимум на двенадцать часиков. После этого рыбку уже можно есть, но для верности можно выдержать в соли до суток. Не бойтесь, скумбрия рыба жирная, слишком много соли не возьмёт.

Когда решите, что уже пора, откопайте рыбку. Тщательно вымойте под струей холодной воды от излишков соли. Нарежьте на небольшие симпатичные кусочки.

Подавать, по нашему единогласному мнению, лучше всего, само собой, с картофельным пюре. Можно полить еще нерафинированным подсолнечным маслицем, если любите. Рыбка просто бесподобна, тает во рту, по соли идеальна – берет именно столько, сколько нужно. Приятного аппетита!