Перцовая паста

Перец сюда подойдет только красный и только мясистый, и то с ним придется повозиться. Уменьшать количества перца так же не рекомендую, он уварится и с такого количества получится не больше 2 баночек по 0,5 литра. Очищаем от семян каждый перец.

Пропускаем через мясорубку. Жидкость, которая появится, слить.

Варить только в казане, чтобы не подгорело. Как закипит, то делаем самый маленький огонь и варим около 6 часов, пока вся жидкость не выпарится. Перец станет темного цвета, в этот момент наливаем в казан немного масла и обжариваем пасту около 20 минут. Раскладываем по банкам, которые предварительно обдали кипятком, и закатываем.

Открытую баночку можно хранить в холодильнике 1 - 2 месяца, поэтому советую закатывать в самые маленькие баночки.