Клубничный конфитюр

Для приготовления конфитюра необходимо отобрать спелые ягоды и поместить их в миску. Залить ягоды водой. Не сливая воду, выбирать по одной клубничке и отрывать с нее плодоножку. Складывать очищенные ягоды в емкость. Мыть их больше не нужно, чтобы не стек сок.

Сложить порциями клубнику в блендер и измельчить ее до получения однородного пюре. Когда все ягоды будут перетерты, вылить пюре в кастрюлю и поставить на огонь. Сахар не добавлять. Для приготовления варенья лучше использовать посуду с толстым дном, в ней ничего не пригорит. Но, я использовала обычную эмалированную кастрюлю. У меня ничего не пригорело, так как варила клубнику на маленьком огне и постоянно мешала. Объем кастрюли должен быть в два раза больше веса клубники. Так как сахар увеличивает объем варенья.

Когда масса закипит, всыпать сахар. После добавления сахара прокипятить еще десять минут. Огонь должен быть маленьким, чтобы конфитюр не пригорел. Выключить варенье и оставить до полного охлаждения. Когда заготовка полностью остынет снова поставить кастрюлю на огонь. После закипания варить 10 минут. Таким образом поступать пять раз. То есть кипятить и охлаждать. Закатать в стерилизованные банки.

Таким способом приготовленный конфитюр имеет ярко выраженный клубничный вкус и очень густой. Благодаря консистенции, его можно использовать в качестве начинки для пирожков. Я люблю такое варенье с кислым творогом и с блинчиками. Иногда использую как прослойку в тортах вместе с заварным кремом или сливочным кремом. Коржи смазываю по очереди.