Лосось - это рыба семейства лососевых, которая нерестится в реках, а потом уходит обратно в океан. Это давно известная человеку промысловая рыба, популярная во многих мировых кухнях. Граждане бывшего СССР отлично помнят лосось в праздничных наборах. Это был такой народный деликатес. Другая красная рыба - семга, предназначалась для высоких слоев и на столы к простым людям попадала редко. Однако и мясо лосося при правильной обработке является очень вкусным, питательным и полезным. Лосось можно варить, солить, коптить, жарить или запекать. Его мясо имеет плотную структуру, достаточно жирное и обладает красивым розовом цветом, за которое и получило название "красная рыба".
Готовится лосось очень быстро. Например, при засолке, малосольную рыбу можно есть уже через несколько часов. И это абсолютно безопасно, ведь в мясе лосося не живут никакие паразиты. Поэтому из лосося можно готовить карпаччо - популярное итальянское блюдо, в котором рыба подается сырой. При термической обработке мясо лосося не теряет своего объема. Однако долго готовить лосось не рекомендуется, потому что он может стать слишком сухим. Рыбий жир, который содержится в большом количестве в рыбе лосось легко усваивается организмом человека и не содержит вредного для организма холестерина, однако является природным источником витамина Д. Употреблять в пищу лосося можно даже самым маленьким детям, с 8 месяцев.
Польза лосося
Лосось - это белок, который легко усваивается организмом человека. Если готовить рыбу без кожи, удалив подкожный жир, то получается диетическое блюдо, незаменимое в диетах, которые назначаются ослабленным после болезни или операции людям. Употребление лосося способствует быстрому восстановлению организма, в том числе улучшению формулы крови. Как во всякой рыбе, в лососе много фосфора и магния. А самое главное, лосось является источником витамина Д, который содержится в его жире. Жир лосося является так же источником незаменимых для организма человека Омега 3 жирных кислот. Эти кислоты питают мозг и способствуют профилактике заболеваний нервной системы.
Вред и противопоказания
Красная рыба является сильным аллергеном. Поэтому употреблять в пищу лосося тем людям, которые страдают от аллергии, следует с осторожностью. Кроме того мясо лосося способно накапливать в себе вредные вещества. И надо уточнять, при покупке, из какого района поступила в продажу рыба.
