• Сыр Манчего. Калорийность, польза и вред.
    /system/ingredients/images/images/547c/d7c5/7661/7372/b2be/0a00/gal/manchiengho1.jpg?1417467839
  • Сыр Манчего. Калорийность, польза и вред.
    /system/ingredients/images/images/547c/d7c5/7661/7372/b2bf/0a00/gal/manchiengho.jpg?1417467842
  • Сыр Манчего. Калорийность, польза и вред.
    /system/ingredients/images/images/547c/d7c5/7661/7372/b2c0/0a00/gal/manchiengho2.jpg?1417467844

Манчего – традиционный испанский сыр из овечьего молока. Продукт популярен не только у себя на родине, но и далеко за пределами страны. Ингредиент для сотни различных блюд: салаты, супы, закуски, пицца и прочее. Кроме того, манчего хорошо сочетается с красным вином. 

Этот сорт сыра создан для настоящих гурманов. Он обладает нежным, насыщенным или кисловатым вкусом (в зависимости от срока выдержки). За свои универсальные вкусовые качества манчего прижился в европейской кухне. Блюда с данным ингредиентом – настоящие кулинарные шедевры.

Сыр манчего готовят по особой технологии. Алгоритм следующий.

• Жирное сырое молоко (в производственных масштабах использую пастеризованное молоко) нагревают до 28С°. 
• После добавляют молочную закваску и сычужный фермент теленка. 
• Творог и сыворотку снова подогревают, чтобы слить оставшуюся влагу. 
• Далее продукт идет под пресс на несколько часов. 

Сыр выдерживается при определенной температуре в специальных помещениях, где корку регулярно протирают оливковым маслом, чтобы избежать возникновения плесени. Процесс изготовления достаточно сложный.

Минимальное время созревания – 60 суток, однако рекомендуется выдерживать манчего от 6 до 9 месяцев. Чем старше сыр, тем насыщеннее у него вкус.

Польза сыра Манчего

1. Укрепляет иммунитет. Улучшает аппетит. Благотворно влияет на организм в целом.
2. Рекомендован к употреблению при астме и малокровии.
3. Содержит витамины A, D и E, поэтому полезен при кожных заболеваниях.

Вред и противопоказания

1. Индивидуальная непереносимость продукта.

Энергетическая ценность:

24,0

белки

2,6

углеводы

32,0

жиры

395,0

калорийность

Все комментарии (0)
Прикрепить