Грудинка это мясо из грудной части свиной туши. Мясо относится к 1 категории. В продажу поступает как на кости, так и без неё. Мясо с тонкими прослойками жира имеет отличные вкусовые характеристики и успешно используется в кулинарии при приготовлении разных блюд. Свежая свиная грудинка это находка для кулинаров. Нежная мякоть при любом виде тепловой обработки получается сочной и имеет особенный нежный вкус. Такое мясо отлично подходит для жарки, тушения, варки, запекания. Также используется при приготовлении копчёных, копчёно-вареных и соленых изделий. Свежая свиная грудинка используется при приготовлении первых и вторых блюд, копченая придает особенный вкус салатам и закускам. Как самостоятельное блюдо готовится в фольге, отваривается в луковой шелухе, подается в виде рулета. Рецептов приготовления грудинки существует огромное количество. Блюда с ингредиентом грудинка свиная имеют высокую питательную ценность.
Польза грудинки свиной
Свиная грудинка отличается высоким содержанием ценного белка. Содержит витамины группы В, полезные аминокислоты, железо, магний, селен, цинк. Мясо грудинки свиной часто входит в рацион кормящих женщин, так как белок положительно влияет на лактацию. Свиная грудинка легко усваивается организмом и благоприятно влияет на работу пищеварительного тракта. Прослойки жира содержат незаменимые жирные кислоты, которые положительно воздействуют на организм - повышают работоспособность, помогают бороться с депрессией и упадком сил.
Вред и противопоказания
Употребление грудинки свиной следует ограничить людям, имеющим избыточный вес, так как это мясо отличается высокой калорийностью.
