Успех и слава соуса Цезарь неразрывно связаны с одноименным салатом. Оба блюда родились в один день, а именно 4 июля 1924 года, когда в Соединенных Штатах широко и пышно праздновался День Независимости. Изобретателем салата и соуса Цезарь стал успешный ресторатор итальянского происхождения по имени Цезарь Кардини. Посетители его заведения в Тихуане настойчиво требовали еду, а продуктов оставалось мало, по этому хозяину не оставалось ничего, как только отправиться на кухню и попробовать что-то приготовить из оставшихся ингредиентов. Результатом этого смелого эксперимента стало создание сытного салата, щедро сдобренного необычной смесью, состоящей из оливкового масла, куриных яиц, лимонного сока и вустерского соуса. Гостям блюдо очень понравилось, а буквально за несколько лет салат и соус Цезарь стали знамениты не только в США, но и на европейском континенте.
За годы своей жизни Цезарь Кардини так и не раскрыл никому состав истинного соуса, поэтому рецепт, известный сегодня, нельзя назвать классическим и бесспорным. Разумеется, в нем присутствуют все основные ингредиенты, но их пропорция может изменяться, в зависимости от того, какой вкусовой оттенок хочется выделить автору блюда.
Польза соуса "Цезарь"
За счет содержания лимонного сока соус Цезарь препятствует проявлениям атеросклероза и наделяет эластичностью кровеносные сосуды. Благодаря наличию куриных яиц, насыщает организм ценными аминокислотами, минералами и витаминами.
Вред и противопоказания
Употреблять соус Цезарь домашнего приготовления следует в ограниченном количестве людям, страдающим болезнями желудка, гастритом и язвой. В покупных соусах содержатся в большом количестве стабилизаторы, усилители вкуса и прочие, не слишком полезные, вещества. Поэтому, даже абсолютно здоровым людям, рекомендуется есть магазинный Цезарь в очень малых дозах.
