Говядина – это мясо крупного рогатого скота. В условиях нашей страны самым популярным его видом является мясо коровы. В зависимости от возраста животного, оно бывает жестким (старая говядина) или нежным (телятина). Самая ценная говядина получается из хорошо откормленных 20-месячных животных. Ее внешний вид отличается насыщенным красным цветом.
Отварная говядина – самая полезная и может использоваться для диетического питания. Чтобы мясо сохранило все свои ценные свойства, его опускают в кипящую подсоленную воду. Время приготовления зависит от «молодости» и свежести продукта. Вареное мясо хорошо сочетается с кашами, картофелем, овощами, грибами, с кисло-сладкими соусами.
Польза отварной говядины
Говядина является источником полноценного белка и железа, способствующего насыщению клеток организма кислородом. Особенно полезна она мужчинам, работающим физически и посещающим тренажерные залы. Это диетическое мясо с минимальным количеством жира, необходимое для питания худеющих. Широкий спектр питательных веществ, включая витамины и минералы в составе говядины, оказывают на организм человека благотворное влияние. Говядина отварная нормализует кислотность желудка и кишечника, быстро усваивается, и является продуктом, рекомендованным для диетического питания при разных видах заболеваний.
Вред и противопоказания
Считается, что чрезмерное и регулярное потребление говядины может спровоцировать рак толстой кишки. Злоупотребление говяжьим жиром способствует сердечным заболеваниям. Еще одним аргументом не в пользу говядины являются современные методы кормления животных. Комбикорм, составляющий основу современного рациона крупного рогатого скота, содержит пестициды, гербициды, нитраты и другие вредные вещества. На качестве мяса негативно сказывается и применение гормонов, антибиотиков, стимуляторов и т.п.
