Абрикос полезный и вкусный фрукт, но его сезон длится всего несколько месяцев. Сохранить плоды и обеспечить их длительное хранение позволяет процесс консервирования. Рецептов заготовок из абрикосов существует огромное количество и один из них приготовление джема. Для получения джема спелые плоды без косточек увариваются в сахарном сиропе до желеобразного состояния. Время приготовления в среднем составляет около 30 минут. При более длительной тепловой обработке фруктовая масса приобретает коричневый цвет, теряет вкус и аромат. Срок хранения нестерилизованного джема примерно 12 месяцев. Стерилизованный джем хранится до 3 лет.
Абрикосовый джем нашел в кулинарии самое широкое применение. При соблюдении технологии приготовления сочная оранжевая мякоть дает красивый янтарный цвет. Выпечка и десерты с этим ингредиентом имеют аппетитный вид. В кондитерских цехах и в домашних условиях его используют в качестве начинки при приготовлении десертов и выпечки. Рогалики, печенье «Курабье», слойки, пироги, бисквитный рулет, пончики - это далеко не полный список того, что можно приготовить с ингредиентом джем абрикосовый. Его подают к блинчикам, оладьям и тостам. На предприятиях пищевой промышленности джем используется при производстве йогуртов, глазированных сырков, творожной массы.
Польза абрикосового джема
Плоды абрикоса содержат калий, кальций, магний, железо, витамин А, С, В. Также присутствует клетчатка, которая положительно влияет на процесс пищеварения. Пектин, который содержится в плодах, снижает уровень холестерина в организме.
Вред и противопоказания
Абрикосовый джем отличается высоким содержанием сахара, поэтому употребление этого продукта следует ограничить людям с избыточным весом.
