Барбарис – съедобная ягода темно-красного цвета продолговатой формы. Собранные в кисти, густо свисающие с колючих веток кустарника, ягоды барбариса необычайно декоративны и могут украсить ваш сад.
У них приятный, утоляющий жажду вкус, они богаты фруктозой, глюкозой, яблочной кислотой и витамином С. Считается, что лучшие вкусовые качества ягод проявляются после первых морозов, поэтому их собирают слегка подмороженными поздней осенью.
Плоды барбариса используют для приготовления целого ряда блюд. Из них получается великолепная приправа к мясу, используемая в рецептах кавказской кухни. Из барбариса варят варенье, пастилу, мармелад, желе, сироп и сок.
Спелые ягоды находят широкое применение в ликеро-водочной и кондитерской промышленности. Барбарис является достойной заменой лимону. В рецептах народной медицины используют также листья и корни растения.
Польза барбариса
О пользе барбариса было известно еще в Древнем Китае. Высокое содержание микроэлементов – одно из главных его преимуществ. Барбарис является гомеостатическим, гипертоническим и антибактериальным средством. Препараты с его содержанием применяют при диарее, холере, анемии и лихорадке. Кроме этого, он стимулирует работу ЖКТ, снимает желудочные и кишечные колики, нейтрализует похмельный синдром, помогает бороться с малярией и легочными инфекциями, снижает давление и регулирует функцию селезенки.
Вред и противопоказания
Способность барбариса стимулировать мышечную активность делает его запрещенным продуктом для беременных, а также при сильных кровотечениях и в послеродовой период. Из-за мощного седативного эффекта ягоды противопоказаны людям, принимающим успокоительные препараты. Незрелые плоды барбариса содержат ядовитые соединения и могут вызвать интоксикацию.
