Барбарис сушеный

Барбарис обыкновенный используется для приготовления блюд и в лечебных целях. Цельные высушенные ягоды барбариса используют в качестве приправы при приготовлении блюд азиатской и восточной кухни. Измельченные плоды - в качестве приправы блюд из мяса и добавки в супы, соусы. При варке зеленых щей барбарис добавляют вместо щавеля, для этого подходят как сушеные листья, так и плоды. Барбарис является излюбленным компонентом при приготовлении плова, хорошо сочетается с бобовыми. В кавказской и азиатской кухнях специю добавляют в купаты, люля-кебаб, шашлык.

Пикантная кислинка и ярко-выраженный вкус этой пряности насыщают блюда особым ароматом. Из сушеных плодов барбариса готовят целебные напитки. Бытует мнение, что употребление ягод по несколько штук в день обеспечивает хорошее здоровье и продлевает молодость. Повара, широко применяющие эту приправу при приготовлении кулинарных шедевров, отмечают, что после трапезы блюд с барбарисом люди чувствуют себя бодро и становятся более жизнерадостными. После двух лет хранения сушеные плоды лучше не использовать. Для укрепления иммунитета полезно регулярно пить свежезаваренный напиток из барбариса и чая.

Кустарник барбарис довольно неприхотлив, выращивается в России - на Северном Кавказе, в Казахстане и Узбекистане, считается кустарником Уральских гор. В целом, в семействе барбарисовых более 170 видов.

Древние греки и римляне считали, что посаженный рядом с домом барбарис привлекает счастье в дом. Тибетские мудрецы утверждали, что плоды и ветки кустарника продлевают жизнь. У нас барбарис почитают с древних времен, в народе он применяется для лечения простуды и для остановки кровотечений.

Польза:

Ягоды барбариса богаты витамином С, в них содержатся кислоты - аскорбиновая, яблочная, лимонная, винная. Они способствуют очищению организма, повышению иммунитета, улучшению кровообращения. В барбарисе содержится вещество берберин, которое является желчегонным средством и оказывает помощь организму при борьбе с табачной и алкогольной зависимостью.

Вред/противопоказания:
Беременность, период лактации. С осторожностью употреблять людям с пониженным давлением.