Название блюда пришло к нам из тюркских языков, и является исковерканным словом маньтоу, что, в переводе с китайского, означает «голова с начинкой». Для приготовления мант пресное тесто раскатывается тонким слоем, режется на небольшие, размером с пол ладони, куски, в центр которых кладется мясная или овощная начинка. Первоначально для приготовления блюда использовалось только рубленное баранье мясо, в которое, для большей сытности, добавляли курдючный жир. Сегодня манты готовят со свининой, говядиной, а также с мясом птицы или кролика.
Мелко порубленный лук - еще один неизменный ингредиент, обязательно присутствующий в рецепте. Его обязательно режут вручную, так мелко и тонко, как только возможно.
Начинку бережно кладут в самый центр пресной лепешки и аккуратно защипывают края - герметично, чтобы мясной бульон не вытекал наружу, или же крест-накрест - такие манты еще называют ленивыми.
Готовить блюдо нужно обязательно на пару - для этого существует специальная посуда, называемая мантоваркой. Сочная начинка, разварившись, пропитывает тесто крутым мясным бульоном, который, как в чашечке, сохраняется в каждой из мантов.
Польза:
Приготовление блюда на пару делает его необычайно ценным диетическим продуктом. Кроме того, начинка, состоящая из мяса и паровых овощей, позволяет сохранить все ценные микро имакроэлементы, присущие этим ингредиентам.
Вред:
Высокая калорийность, которая отличает настоящие манты, накладывает определенные ограничения на употребление продукта в пищу людям, чья масса тела выше нормы.
