Сухое кокосовое молоко изготавливается из спелой мякоти кокосового ореха, предварительно промытой и высушенной на солнце. Хранение сухого продукта намного экономичней и продолжительней, чем его жидкого аналога, поэтому большинство кокосового молока, отправляемого на экспорт, производят именно в сухом виде.
В национальной тайской кухне кокосовое молоко занимает одно из центральных мест. С его помощью можно приготовить не только классические десерты, но и традиционный тайский суп том-ка, и разнообразные мясные или рыбные карри.
Белый, с легким сливочным оттенком, сухой порошок с ярко выраженным кокосовым запахом, перед применением просто разводят водой до получения беловатой, чуть маслянистой жидкости. В зависимости от рецепта блюда, в котором используется ингредиент, кокосовому молоку можно придать разнообразную по густоте консистенцию.
Польза кокосового молока (сухого)
Мякоть кокосового ореха необычайно богата железом, магнием, калием и другими жизненно необходимыми элементами, сохраняющимися при высушивании. Добавление продукта в пищу снижает проявление сезонного авитаминоза, улучшает состояние нервной и мочевыделительной системы. Достаточно низкая калорийность молока из кокосовой стружки позволяет употреблять его в пищу людям, страдающим избыточной массой тела.
Вред и противопоказания
Как и любой экзотический продукт, сухое молоко может вызвать сильную аллергию и даже привести к опасному для жизни анафилактическому шоку. Поэтому при первом употреблении желательно тщательно понаблюдать за реакцией организма.
