Классический рецепт приготовления теста фило включает в себя ржаную или пшеничную муку, немного соли и, конечно же, оливковое масло, которое недаром называют хлебом Средиземноморья.
Опытные хозяйки аккуратно раскатывают полученную смесь, добиваясь неправдоподобно тонкого, деликатного листа, который при пропекании становится восхитительно ломким и хрустящим.
Из теста фило готовят огромное количество разнообразных блюд, давно ставших кулинарными символами национальной кухни. Из наиболее известных можно отметить турецкую пахлаву, молдавскуювертуту, кавказское хачапури и настоящий венский штрудель.
Как и у всех блюд, приготовленных по старинным рецептам, у теста фило существует одна маленькая тайна, знают которую только хозяйки, получившие заветный рецепт от бабушки или матери. Для того, чтобы готовое тесто хрустело и лопалось, застывая аппетитными пузырьками, каждый слой во время приготовления обязательно нужно поливать растопленным сливочным или растительным маслом.
Польза теста фило
Являясь, по сути, одним из вариантов традиционного пресного теста, фило содержит обширный комплекс витаминов, среди которых Н, С, В, Е и другие. Кроме того, наличие в рецептуре оливкового масла способствует нормализации перистальтики, улучшению обмена веществ и восстановлению сил после напряженной и длительной работы. Наличия микроэлементов магний, хром, фосфор и калий повышают общий тонус организма.
Вред и противопоказания
В большинстве случаев тесто фило является абсолютно безвредным продуктом. Главное – не допустить переедания и постараться не употреблять мучные изделия на ночь, непосредственно перед сном.
