Грузинская кухня подарила миру соус Ткемали, который имеет необычный и очень интересный вкус. Существует несколько рецептов приготовления соуса, но в любом варианте основой для приготовления соуса служит кислая слива. Незрелые плоды промываются и отвариваются в небольшом количестве воды до полного размягчения. Затем кожица и кости удаляются, масса перетирается и доводится до кипения. В конце приготовления добавляются приправы и специи, которые дают соусу особый вкус. Это могут быть кориандр, тмин, чеснок, перец чили, чабер, базилик и любые другие специи и приправы, которые улучшают вкус и аромат. Иногда соус Ткемали приготавливается с добавлением измельченного грецкого ореха. Цвет соуса определяется его составляющими.
Дикая слива произрастает в изобилии во всех уголках Грузии, но больше всего соус пользуется популярностью в Западной части страны. Именно там ткемали ключевое блюдо и существует даже целый ритуал его приготовления. Кисло-сладкий, немного острый и пряный соус отлично дополняет мясные блюда и придаёт им особенный вкус. Соус Ткемали это полностью натуральный продукт, употребление которого приносит пользу организму.
Польза соуса ткемали
Сливы, на основе которых приготавливается соус, обладают целым рядом полезных свойств. Соус Ткемали богат органическими кислотами, микроэлементами и витаминами С,Е, В1, В2, РР. Улучшает пищеварение и благоприятно влияет на все обменные процессы организма.
Вред и противопоказания
Соус ткемали следует употреблять с осторожностью людям с гастритом и язвенными болезнями. Возможны аллергические реакции на отдельные компоненты соуса или индивидуальная непереносимость некоторых его составляющих.
