Пошаговая инструкция:

1.Благодаря тушению в сметанно-ананасовом бешамель, нивелируется разница сочности и жёсткости различных частей курицы (грудина, ножки), и всё мясо становиться нежным и сочным.

2.Сварить мясо до готовности в небольшом количестве подсоленной воды. Литра достаточно. Пока оно варится, смешать ананасы с соком и сметаной, и обжарить муку до золотистого цвета.

3.Готовое мясо вынуть, отделить от костей, придать кусочкам приблизительно одинаковый размер и форму. Бульон остудить до тёплого. В сметанно-ананасовый соус тщательно, размешивая венчиком, всыпать обжаренную муку, потом залить остывший бульон. Вкус заготовки должен быть самодостаточно хорош (соль, перец).

4.Обжарить кусочки мяса в сильно разогретом растительном масле, на сильном огне, 1-2 минуты. Уменьшить огонь до слабого. Вылить, снова тщательно размешивая венчиком бульонную смесь и тушить до загустения соуса, равномерно перемешивая.

5.Когда соус в мясе приобретёт достаточно густую консистенцию, снять с огня. Готово. Такое ассорти вкусно как в горячей, так и в холодной подаче. После холодильника оно по консистенции очень напоминает куриное суфле.