Пошаговая инструкция:

1.Выбирайте самую сочную капусту (ориентируйтесь на максимальную плотность, больший вес и белый цвет листьев). Морковь лучше выбирать более яркого цвета и выражено сладкого вкуса. Чеснок можно использовать опционально (не нравится - смело выбрасывайте из рецепта).

2.Потоньше шинкуем нашу капусту (ножом или спец шинковкой).

3.Трём на достаточно крупной тёрке нашу сочную морковь (можно по случаю воспользоваться и кухонным комбайном для нарезки).

4.Добавляем горсть соли (капусте следует быть достаточно солёной - избыточное отойдёт с капустным соком при заквашивании).

5.Сюда же горсть сахарного песочка, чтобы побыстрей запустить процесс квашения.

6.Всыпаем все специи (можно ещё использовать тмин, зиру, гвоздику, кориандр и др.)

7.Тщательно мнём нашу белокочанную капусту, чтобы появился обильный капустный сок.

8.В подготовленную таким образом капусту добавляем свежие ягоды спелой клюквы.

9.Полученную массу плотно трамбуем в стерилизованную трёхлитровую стеклянную банку, вставив посредине деревянную палочку (для лучшего заквашивания, отхода лишнего сока). Капуста должна выйти изумительной. Пробуйте со вторых суток. Приятных гастрономических впечатлений!