Розочки из слоеного теста с яблоками

Приготовим домашнее слоеное тесто. Сначала сформируем из тертого сливочного масла и небольшого количества муки колобок, который хорошо охладим в морозилке, но не замораживая. Потом замесим эластичное пресное тесто из остатка муки, газированной воды с добавлением лимонной кислоты и дадим ему отдохнуть. Далее по центру раскатанного пресного пласта определим колобок масла, приплюснем его ладонью и накроем сторонами пласта.

Раскатаем в прямоугольник, где масло получается между тестом. Сложим книжкой, а потом пополам и охладим. Охлажденный брикет теста снова раскатаем скалочкой, снова сложим книжечкой и пополам, а затем опять хорошо охладим. Такие манипуляции с раскатыванием и охлаждением проведем не менее 4 раз. В результате должен получиться эластичный брикет слоеного теста с множеством слоев масла.

Яблоко нашинкуем тоненькими четвертинками, не очищая кожурки. Опустим на несколько минут в кипящий сахарный сироп, приготовленный из негазированной воды и сахара.

Слоеное тесто, собственного замеса, разрежем на три кусочка – поработаем с одним, а остальное заморозим. Раскатаем в тонюсенький прямоугольник размером с альбомный лист.

Посахарим слегка и сформируем фигурным ножом ленточки, на каждую из которых ровненько разложим остывшие яблочные дольки. Завернем в розочки.

На смазанный противень, если отсутствует пергаментный лист, распределим заготовки пирожных и отправим их в духовку, естественно, предварительно разогретую до 220°. Убавим до 180°и выпечем наши розочки за 15 минуток. Поверх нанесем сахарную пудру.