Домашняя лапша со свеклой

Вот так выглядят ингредиенты, которые понадобятся для приготовления лапши. Свеклу отварила цельную, но ее нужно будет ровно четверть.

На терке измельчаем четверть очищенной от кожуры свеклы, при этом зубцы терки должны быть самые мелкие, с ребристой поверхностью. Важно, чтобы свекла была как пюре - однородной консистенции. Туда вбиваем яйцо и перемешиваем.

В муке делаем углубление и добавляем полученную массу из свекольного пюре с яйцом. Перемешиваем массу в тарелке, а затем выкладываем на стол и вымешиваем тесто, чтобы мука и пюре соединились друг с другом, на это потребуется время, в среднем минут 10 - 15.

Вот такое однородное по консистенции должно получиться тесто. Заворачиваем его пищевой пленкой или пакетом и убираем в холодильник на 20 минут.

Достаем, отрезаем от теста кусочки и раскатываем тонко каждый, обсыпаем хорошо мукой и растираем ее по поверхности теста.

Сворачиваем трубочкой и нарезаем такой толщины, которой хотите. Получившиеся "улитки" разворачиваем, выкладываем на поверхность стола или противень устеленный пергаментом и сушим при комнатной температуре, переворачивая лапшу время от времени. Затем отвариваем как обычную лапшу в подсоленной воде.